CrabHao火雲豪

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About snail
 作 　 　 者：蔡 奇 立* 
有 天 閒 暇 打 開 電 視 時 ， 正 在 播 映 三 立 台 灣 台 「 草 地 狀 元 」 節 目， 此 集 內 容 介 紹 有 關 白 玉 蝸 牛 養 殖 與 料 理 ， 接 者 又 在 「 第 三 隻 眼 」 、 「 獨 漏 60」 、「 勇 闖 美 麗 島 」 、 「 台 灣 頭 條 秘 辛 」 等 節 目 見 其 芳 蹤 。 咦 ！ 這 不 是 非 洲 大 蝸 牛 的 白化 種 嗎 ？ 牠 在 平 淡 了 幾 十 年 後 ， 怎 麼 又 變 成 各 家 電 視 台 節 目 的 新 寵 呢 ？ 然 開 車 往 上班 的 途 中 時 ， 也 見 到 「 白 玉 蝸 牛 推 廣 中 心 請 右 彎 50公 尺 處 」 斗 大 的 招 牌 矗 立 在 名 間的 道 路 上 ， 心 想 莫 非 國 內 又 要 興 起 另 一 波 的 蝸 牛 養 殖 熱 潮 嗎 ？ 難 到 非 洲 大 蝸 牛 、 福壽 螺 對 台 灣 生 態 衝 擊 還 不 夠 大 嗎 ？ 在 好 奇 心 的 驅 使 下 ， 便 前 往 推 廣 中 心 詢 問 ， 在 推廣 人 員 的 解 說 下 ， 眼 見 井 然 有 序 的 整 理 箱 培 育 養 殖 ， 以 市 價 每 台 斤 高 達 四 、 五 百 元之 價 格 銷 往 各 飯 店 及 餐 館 ， 光 其 輔 導 有 意 願 養 殖 白 玉 蝸 牛 的 農 民 之 權 利 金 就 將 近 二、 三 十 萬 ， 可 見 其 蘊 藏 的 經 濟 價 值 有 多 麼 高 ， 為 使 大 眾 對 白 玉 蝸 牛 有 更 深 一 層 的 認識 ， 本 文 便 嘗 試 對 白 玉 蝸 牛 的 來 龍 去 脈 做 一 番 介 紹 。
白 玉 蝸 牛 的 本 尊 － 非 洲 大 蝸 牛 之 介 紹
非洲 大 蝸 牛 俗 稱 「 露 螺 」 ， 原 產 於 東 非 的 馬 拉 加 西 島 ， 經 人 逐 步 的 引 至 南 洋 各 島 嶼 ，於 西 元 1932年 由 台 北 帝 國 大 學 日 籍 教 授 下 條 久 馬 一 氏 自 新 加 坡 引 進 臺 灣 飼 養 ， 做 為家 畜 或 人 類 食 用 。 經 一 、 兩 年 推 廣 飼 養 後 ， 對 其 銷 路 不 明 ， 又 不 知 如 何 加 工 ， 於 是飼 養 者 均 將 其 拋 棄 於 屋 外 ， 任 其 蔓 延 生 長 ， 不 久 野 放 後 的 蝸 牛 很 快 就 造 成 農 害 ， 農作 物 損 失 慘 重 ， 致 被 農 民 判 為 「 破 壞 農 園 之 兇 手 」 ， 並 影 響 了 台 灣 農 業 生 態 系 。
非 洲 大 蝸 牛 的 學 名 為Achatina fulicaBowdich， 英 文 名 Agate snail或 Giant African snail， 屬 於 軟 體 動 物 門 腹 足 綱 、有 肺 亞 綱 、 柄 眼 目 、 屈 曲 輸 尿 管 亞 目 、 非 洲 蝸 牛 超 科 、 非 洲 蝸 牛 科 、 非 洲 蝸 牛 屬 ，是 現 生 種 陸 貝 最 大 的 一 種 。 由 於 牠 的 老 家 在 東 非 的 馬 拉 加 西 島 ， 與 台 灣 的 氣 候 相 近， 經 近 七 十 年 來 ， 已 能 完 全 適 應 台 灣 的 氣 候 。
非 洲 大 蝸 牛 為 雌 雄 同 體 的 動物 ， 其 生 殖 腺 體 具 有 產 生 精 子 或 卵 的 能 力 ， 故 有 二 性 腺 或 卵 睪 腺 之 稱 。 非 洲 大 蝸 牛一 般 為 異 體 受 精 ， 但 少 數 也 可 自 體 受 精 ， 以 生 殖 交 接 器 相 互 交 換 精 莢 ， 約 10～ 15天後 ， 便 會 產 卵 ， 每 次 產 卵 約 50～ 100粒 左 右 ， 每 年 可 產 卵 2～ 3次 ， 卵 有 黃 色 鈣 質 略硬 的 蛋 殼 ， 卵 長 約 0.4公 分 ， 約 7～ 15天 即 可 孵 化 出 小 蝸 牛 （ 視 溫 度 而 定 ） ， 若 以 人工 養 殖 從 孵 化 第 一 天 到 四 個 月 期 間 ， 可 長 到 每 隻 40～ 60公 克 。
由 於 大 家 一向 對 非 洲 大 蝸 牛 只 是 做 消 極 的 殺 滅 ， 而 缺 乏 做 積 極 性 的 開 發 與 利 用 ， 雖 蝸 牛 肉 的 營養 價 值 頗 高 ， 但 其 深 褐 色 不 被 討 喜 的 外 表 ， 加 上 廣 東 住 血 線 蟲 等 寄 生 蟲 的 陰 影 下 ，使 非 洲 大 蝸 牛 的 料 理 始 終 停 留 在 中 南 部 夜 市 的 炒 螺 肉 及 原 住 民 的 餐 飲 之 中 。
親 愛 地 我 把 你 變 白 了 － 白 玉 蝸 牛 由 來
當您 見 到 非 洲 大 蝸 牛 在 地 上 爬 行 時 ， 是 否 有 注 意 到 牠 裸 露 的 腹 足 肌 有 的 呈 赤 褐 色 ， 有的 呈 深 棕 色 ， 甚 至 有 的 呈 淡 乳 白 色 等 不 同 的 顏 色 呢 ？ 這 主 要 的 原 因 在 於 牠 的 腹 足 肌的 組 織 中 ， 含 有 多 種 色 素 蛋 白 混 合 成 份 的 多 寡 不 同 所 造 成 ， 其 中 最 主 要 的 一 項 是 黑色 素 （ Melanin） 。 若 蝸 牛 先 天 缺 乏 一 種 有 助 酚 性 化 合 物 氧 化 成 黑 色 素 的 一 種 氧 化酵 素 － 酥 胺 酸 酵 素 （ Tyrosinase） 時 ， 其 體 內 就 無 法 合 成 出 黑 色 素 ， 因 而 造 成 蝸 牛白 化 現 象 ， 這 種 白 化 型 的 非 洲 大 蝸 牛 就 是 我 們 所 稱 的 「 白 玉 蝸 牛 」 。
在 民國 ６ ５ 年 時 ， 屏 東 農 專 開 始 著 手 研 究 養 殖 蝸 牛 ， 此 時 也 就 注 意 到 蝸 牛 肉 質 色 澤 問 題。 因 之 ， 藉 由 育 種 的 方 法 來 改 良 蝸 牛 的 肉 質 ， 經 過 幾 年 的 研 究 ， 於 民 國 ６ ９ 年 ， 從研 究 的 蝸 牛 苗 中 ， 發 現 兩 隻 肉 質 潔 白 的 白 肉 蝸 牛 ， 經 隔 離 細 心 飼 養 改 良 ， 終 於 可 以繁 殖 出 代 代 不 變 的 白 肉 蝸 牛 。 事 實 上 ， 此 時 在 全 省 各 地 如 花 蓮 的 玉 里 、 草 屯 、 板 橋等 處 也 常 有 人 拾 獲 白 化 種 之 非 洲 大 蝸 牛 。
由 於 近 年 來 喜 愛 蝸 牛 肉 的 人 士 日多 ， 尤 其 是 法 國 、 美 國 、 加 拿 大 等 歐 美 人 士 視 蝸 牛 肉 為 難 得 的 佳 餚 珍 品 ， 如 法 國 菜中 之 庭 園 蝸 牛 ， 光 在 法 國 及 西 班 牙 ， 每 年 就 要 吃 掉 二 、 三 億 個 ， 致 使 蝸 牛 肉 的 需 求量 供 不 應 求 ， 人 工 養 殖 便 成 為 解 決 蝸 牛 肉 來 源 的 不 二 法 門 。 然 國 內 的 商 人 有 鑒 於 非洲 大 蝸 牛 養 殖 失 敗 的 前 例 與 國 內 外 蝸 牛 肉 龐 大 的 需 求 量 ， 遂 將 白 化 種 之 非 洲 大 蝸 牛重 新 包 裝 ， 正 式 更 名 為 「 白 玉 蝸 牛 」 ， 重 新 回 到 台 灣 的 養 殖 界 中 ， 成 為 高 級 飯 店 及餐 館 的 佳 餚 。
寄 主 蝸 牛 的 廣 東 住 血 線 蟲 疑 慮
還記 得 幾 年 前 ， 國 內 知 名 的 金 蘭 醬 油 家 族 成 員 因 誤 食 未 煮 熟 的 蝸 牛 肉 ， 導 致 家 族 成 員有 人 因 感 染 廣 東 住 血 線 蟲 ， 引 發 嗜 伊 紅 性 腦 膜 腦 炎 死 亡 的 例 子 嗎 ？ 最 近 報 章 雜 誌 也報 導 台 中 某 家 庭 因 誤 食 不 潔 之 生 菜 沙 拉 ， 導 致 全 家 人 感 染 廣 東 住 血 線 蟲 住 院 。 此 消息 引 起 了 國 內 一 些 生 機 素 食 者 的 恐 慌 ， 然 什 麼 是 廣 東 住 血 線 蟲 呢 ？ 牠 跟 非 洲 大 蝸 牛有 甚 關 係 呢 ？
廣 東 住 血 線 蟲 於 1933年 首 先 由 陳 心 陶 在 廣 東 家 鼠 之 肺 動 脈 發現 ， 故 命 名 之 。 當 幼 蟲 隨 糞 便 排 出 老 鼠 體 外 時 ， 若 遇 見 適 當 的 中 間 宿 主 ， 便 會 進 一步 在 中 間 宿 主 體 內 發 育 成 為 感 染 性 幼 蟲 。 中 間 宿 主 則 包 括 野 外 常 見 的 蝸 牛 、 田 螺 及蛞 蝓 等 。
發 育 完 成 的 廣 東 住 血 線 蟲 之 感 染 性 幼 蟲 會 源 源 不 絕 的 從 中 間 宿 主分 泌 的 黏 液 中 釋 出 。 在 野 外 ， 非 洲 大 蝸 牛 及 蛞 蝓 四 處 可 見 ， 爬 行 時 會 不 斷 自 體 內 分泌 出 黏 液 。 因 此 一 旦 室 外 種 植 的 蔬 菜 、 水 果 被 牠 經 過 時 ， 此 寄 生 蟲 的 感 染 性 幼 蟲 便無 可 避 免 的 附 著 在 這 些 植 物 體 的 表 面 ， 當 人 誤 食 含 有 此 幼 蟲 之 蔬 菜 、 水 果 ， 或 老 鼠食 入 被 感 染 的 中 間 宿 主 後 ， 感 染 性 幼 蟲 便 在 消 化 道 中 釋 放 出 來 ， 穿 過 腸 胃 道 ， 到 達循 環 系 統 中 再 往 中 樞 神 經 系 統 寄 生 。 在 人 、 鼠 體 停 留 在 中 樞 神 經 系 統 中 引 發 疾 病 。
嗜伊 紅 性 腦 膜 腦 炎 患 者 的 腦 部 症 狀 為 神 經 錯 亂 、 語 無 倫 次 、 乏 定 向 力 、 記 憶 力 減 退 、嚴 重 頭 痛 、 頸 部 強 直 、 腦 脊 壓 增 高 、 昏 迷 而 死 亡 。 腦 脊 液 中 嗜 酸 性 白 血 球 較 多 ， 有時 廣 東 住 血 線 蟲 雌 、 雄 及 幼 蟲 均 可 在 腦 脊 液 中 發 現 。 在 腦 部 病 變 組 織 內 ， 發 現 軟 腦膜 炎 ， 前 額 及 顳 葉 大 腦 軟 化 ， 中 度 腦 室 擴 張 ， 腦 組 織 亦 可 檢 獲 蟲 體 。
根 據調 查 研 究 ， 台 灣 鼠 類 之 廣 東 住 血 線 蟲 自 然 感 染 率 約 在 30 %， 非 洲 大 蝸 牛 為 台 灣 本 島最 主 要 的 中 間 宿 主 ， 其 自 然 界 之 感 染 率 高 達 50%， 且 不 論 田 野 、 高 山 、 平 地 或 南 、北 台 灣 ， 均 極 平 均 而 無 差 異 。 在 如 此 高 的 感 染 率 ， 採 集 野 生 的 非 洲 大 蝸 牛 食 之 就 不可 不 慎 ， 由 於 國 內 對 非 洲 大 蝸 牛 料 理 仍 為 炒 螺 肉 ， 雖 蟲 體 在 超 過 60℃ 的 高 溫 便 會 死亡 ， 但 國 人 為 了 口 感 而 大 火 快 炒 ， 使 蟲 體 無 法 完 全 死 亡 而 致 病 ， 故 下 次 各 位 看 倌 在炒 螺 肉 時 ， 請 讓 牠 在 您 的 鍋 中 多 停 留 一 些 時 間 吧 ！ 
欣 見 國 內 有 少 數 人 投入 白 玉 蝸 牛 的 養 殖 ， 由 於 養 殖 過 程 皆 在 嚴 密 的 監 控 環 境 生 長 ， 故 大 大 的 減 少 廣 東 住血 線 蟲 的 感 染 率 ， 相 信 如 此 才 能 讓 國 人 吃 到 清 潔 、 安 全 又 營 養 價 值 高 的 蝸 牛 肉 。
白 玉 蝸 牛 對 生 態 環 境 之 衝 擊
非洲 大 蝸 牛 來 到 台 灣 已 近 七 十 年 了 ， 不 管 是 平 地 、 山 區 或 海 邊 皆 可 見 其 蹤 跡 ， 目 前 因人 為 環 境 開 發 、 食 用 、 農 藥 的 濫 用 與 供 給 家 畜 餌 料 利 用 ， 已 造 成 非 洲 大 蝸 牛 野 生 族群 量 大 幅 減 少 ， 然 近 年 來 所 興 起 的 白 玉 蝸 牛 養 殖 熱 ， 在 低 成 本 、 低 技 術 、 不 受 空 間限 制 、 高 經 濟 價 值 與 回 收 快 等 優 點 下 ， 北 、 中 、 南 各 地 皆 可 找 到 其 養 殖 場 ， 在 供 需平 衡 的 狀 況 下 ， 白 玉 蝸 牛 確 是 一 種 不 可 多 得 新 興 養 殖 物 種 ， 且 當 我 國 加 入 WTO後 ，加 工 後 的 蝸 牛 肉 便 可 有 效 地 外 銷 歐 美 國 家 ， 在 供 銷 維 持 平 衡 下 ， 似 有 一 些 不 錯 的 前景 ， 但 國 人 一 窩 蜂 的 個 性 ， 實 讓 人 堪 慮 ！ 莫 在 一 窩 蜂 的 投 入 養 殖 後 ， 造 成 供 需 失 衡， 任 其 棄 置 野 外 ， 造 成 另 一 波 的 非 洲 大 蝸 牛 危 機 ， 希 望 能 有 適 當 的 單 位 輔 導 之 。
後 記
「一 根 手 指 頭 摳 摳 摳 ； 二 根 手 指 頭 拉 拉 拉 ； 三 根 手 指 頭 喵 喵 喵 ； 四 根 手 指 頭 抓 抓 抓 、拍 拍 拍 ； 五 根 手 指 頭 鈸 鈸 鈸 ， 變 成 一 隻 小 蝸 牛 」 。 咦 ！ 曾 幾 何 時 「 蝸 牛 」 隨 著 東 森幼 幼 台 的 開 播 ， 居 然 成 為 小 朋 友 的 最 愛 ， 享 受 如 天 堂 般 的 待 遇 。 然 隨 者 年 紀 增 長 ，大 家 對 蝸 牛 的 印 象 又 如 何 呢 ？ 願 國 人 在 品 嚐 白 玉 蝸 牛 的 美 味 佳 餚 時 ， 能 有 如 東 森 幼幼 台 般 對 蝸 牛 的 印 象 重 新 改 觀 ， 不 要 在 停 留 在 牠 只 是 所 有 寄 生 蟲 的 中 間 宿 主 的 可 怕印 象 了 。
蝸牛肉質的營養分析

去釣具店買了蝦粉,雞肝粉,黏粉.針筒(溪釣用)
因為我想讓我的玫瑰蝦紅一點,所以加了比較多的蝦粉.
我加的量(布丁湯匙計)蝦粉X3雞肝粉X2黏粉X2(外加粉碎過的海豐蝦飼料)X少許,當然,還有加一咪咪的水
PS.因為是試驗,飼料放太多怕浪費.
攪拌完發現,飼料好紅唷!蝦粉加太多了= =
放入針筒內擠出一條放在蝦缸,不到10秒我的玫瑰蝦開始搶食了.........結論 讚!讚!讚! 好玩!!
看了約5分鐘搶食秀,因為黏粉用量不錯都沒散開污染水質我就放心了.
當然,不只有餵玫瑰蝦,我的另一缸孔雀跟紅蓮日光混養的魚也會搶食,不過,
不能放太大條,因為,當晚水質變紅= =馬上換水
剩餘的飼料,我把全部都擠到盤子上呈長條狀,陰乾(最近天氣,一天就變乾變硬了)
我的蝦缸照餵,也照搶食.
至於我的魚缸,我把飼料綁在線上沉到水中(未到底),睜大眼看搶食秀.感覺真爽.
對了,因為飼料已經乾掉,不會像剛調好那樣一堆搶食,水就開始變紅
這樣自己調飼料看魚搶食。

萬花筒桌
最近想換餐桌,看到此桌就是所需!
 
收藏式液晶電視
這類新科技雖說新穎,需不需要就見仁見智,我個人就不需要!

I got this gift from Rudolf Niehaus of Costa Rica this morning.Thanks for his generosity n I wish their business is on the up-and-up everyday.From the bottom of my heart!^^
A pack of cigar samples from Costa Rica - 地圖日記http://www.atlaspost.com/landmark.php?id=9143774&mt=370&fbfrom=list#ixzz1dltZOqTj
(網址連回本文)

This afternoon I went to look the ceramic exhibition in Miaoli city beforehand....
20110827 Fairytale-Ceramic Exhibition - 地圖日記 http://www.atlaspost.com/landmark-8907428.htm#ixzz1W9pMfjJX
(網址連回本文)

雍正的上萬份密摺,以及宮中擋案,都可以找到八字的蛛絲馬跡,非常
之多.研究清史如不曉得當時的生活文化,宗教信仰,實在不能窺其全
貌.科學研究只能得史實之外表,裡子是一個時代的人的心靈活動.
清代到後來搞維新，是被考據學搞壞的，因為疑古。而五四的學者,
尤其是顧頡剛的古史辨,把後來讀史的人和文學分開了。從此中國也